DEÜ’de glütensiz menü devri

DEÜ’de glütensiz menü devri

Dokuz Eylül Üniversitesi, örnek çalışmalarına bir yenisini ekliyor ve bu kez sağlıkta öncü bir projeyi hayata geçirmek için hazırlık yapıyor. Yeni projesiyle DEÜ, glüten intoleransı ve çölyak hastalığına farkındalık yaratmayı hedefliyor.

17 Kasım 2022 - 13:28

Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ) Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, glüten intoleransı ve çölyak hastalığına farkındalık oluşturmak için “glütensiz menü” mutfak etkinliği düzenledi. DEÜ Rektörü Prof. Dr. Nükhet Hotar’ın yanı sıra DEÜ yüksekokul müdürleri, birim yöneticileri, DEÜ akademik ve idari personeli ile öğrencilerin katıldığı etkinlikte, konuyla ilgili konuşan DEÜ Rektörü Prof. Dr. Nükhet Hotar, “Ülkemizde her bin kişiden beşinde görülen çölyak hastalığına karşı glütensiz menü ve reçetelerin oluşturulmasını önemsiyor, bu alanda öncü bir projeyi hayata geçiriyoruz” dedi.

Akademik kadrosundan öğrencisine, idari personelinden her birimindeki çalışana kadar menfaatlerini koruyan DEÜ, bu kez sağlıkta bir reform yapıyor. DEÜ, glüten intoleransı ve çölyak hastalığına farkındalık oluşturmak için yemekhanelerinde hazırlanacak glütensiz menüleri, öğrenciler, akademik ve idari personeline sunmayı hedefliyor. Üniversitenin Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Efes Meslek Yüksekokulu ile Sağlık, Kültür ve Spor (SKS) Daire Başkanlığı koordinesinde; glüten intoleransı ve çölyak gibi beslenme engeli olan DEÜ öğrenci ve personelinin sağlıklı gıdaya erişiminin sağlanması için yürütülen projede, DEÜ yemekhanelerinde glütensiz menülerin sunulması hedefleniyor.

DEÜ Rektörü Prof. Dr. Nükhet Hotar, DEÜ Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından hazırlanan mutfak etkinliğinde konuya ilişkin açıklamalarda bulundu. Ülkemizde her bin kişiden beşinde görülen çölyak hastalığına karşı glütensiz menü ve reçetelerin oluşturulmasının önemsendiğini dile getiren Rektör Hotar, hem glütensiz mutfak projesinin ortaya çıkması hem de emin adımlarla gerçekleşmesinde katkıları için birimlere, hocalara, daire başkanlarına ve öğrencilere teşekkür etti.

Rektör Hotar, açıklamaları esnasında, glüten intoleransı ve çölyak gibi beslenme engeli olan DEÜ mensuplarına yönelik üç aşamada gerçekleştirilecek projenin başlangıç aşamasında hastalığa dikkat çekmek ve farkındalık yaratmak için bilgilendirme seminerlerinin düzenleneceği bilgisini de verdi. İkinci aşamada ise glütensiz menülerin oluşturulması ve reçetelerinin hazırlanması için çalışmaların yürütüleceğini aktaran Rektör Hotar, bu çalışmaların, DEÜ Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Efes MYO bünyesindeki Gıda Mühendisi öğretim elemanlarının ortak çalışması ile gerçekleştirileceğini belirtti. Üçüncü aşamada ise gıda girdilerinin içeriğindeki glüten oranının, çölyak hastaları için eşik değer altında olup olmadığının düzenli olarak Efes Meslek Yüksekokulu tarafından test edileceğini kaydeden Rektör Hotar, bu aşamaların ardından SKS Daire Başkanlığı tarafından hazırlanacak “glütensiz mutfak” alanında üretime başlanarak, öğrenci ve personelin hizmetine sunulacağını ifade etti. Rektör Hotar, Projenin standart beslenme alışkanlığı bulunanları etkilemeyeceğini de sözlerine ekleyerek şunları söyledi:

“Kontrol edilmemesi halinde kişide önemli sağlık sorunlarına sebep olabilen çölyak hastası ve glüten intoleranslı aile fertlerimiz için hayata geçirilecek projemiz, herhangi özel bir beslenme alışkanlığına sahip olmayan kişileri etkilemeyecek şekilde yürütülecek. Bu anlamda glüten intoleranslılar için hazırlanacak sağlıklı menüler, bir başkası için beslenmede bir farklılık yaratmayacak. Bunun için adımlarımızı kararlılıkla atıyoruz. Umarız projemiz, bu tür hastalıkların dünyada ve ülkemizde var olduğuna ve tedbir alınması noktasında adımların atılmasına vesile olur. Bir kez daha emeği geçenlere teşekkür ediyor; kurumumuz için şifa olmasını diliyorum.”

 

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun..
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR x
Menemen’in kadın basketçilerinden büyük gurur
Menemen’in kadın basketçilerinden büyük gurur
MHP İzmir Cengizhanlı vatandaşlarla bir araya geldi
MHP İzmir Cengizhanlı vatandaşlarla bir araya geldi