Sıcak hava fritözleri besin alerjisini tetikliyor mu?

Sıcak hava fritözleri besin alerjisini tetikliyor mu?

Sıcak hava üfleyerek havanın yiyeceklerin etrafında yüksek hızda dolaşmasıyla pişiren sıcak hava fritözleri hem pratikliği hem de hızı nedeniyle son yıllarda birçok birey tarafından tercih ediliyor. Popüler pişirme yöntemlerinden biri olan sıcak hava fritözleri yüzde 80 daha az yağ kullanımı ile her ne kadar sağlıklı olsa da besin alerjileri konusunda tetikliyor mu tetiklemiyor mu bilinmiyor.

21 Kasım 2022 - 10:53 - Güncelleme: 21 Kasım 2022 - 10:59

Türkiye Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği Üyesi Uzm. Dr. Velat Çelik, yeni nesil pişirme yöntemi sıcak hava fritözlerinin besin alerjileri ve besinler üzerindeki etkileri hakkında konuştu.

Uzm. Dr. Velat Çelik, açıklamalarına başlarken sıcak hava fritözlerinin besin alerjilerini tetikleyip tetiklemediği hakkında henüz herhangi bir araştırmanın olmadığına dikkat çekti. Daha önce cihazda alerjen bir besin pişirilmiş ise o besine alerjisi olan bireyde alerjik reaksiyona yol açabileceğini belirten Uzm. Dr. Velat Çelik, bu nedenle eğer evde besin alerjisi olan biri varsa ona ayrı bir sıcak hava fritözünde yemek hazırlanması ya da tamamen kullanmaktan kaçınılması gerektiğini vurguladı.

Uzm. Dr. Velat Çelik, sıcak hava fritözleri sıcak hava akımının içine konulan besini pişirirken, besindeki alerjenleri cihazın temizlenmesi zor yerlerine kadar yayabileceğini dile getirerek, sonraki pişirmede alerjen içermeyen besin kullanılsa bile, önceki besinden kalan alerjenin yeni besine bulaşabileceğini ve bu besin yenildiğinde reaksiyon oluşturabileceğini kaydetti. Uzm. Dr. Velat Çelik, “Balık alerjiniz olduğunu ve birisinin daha önce sıcak hava fritözünün içinde balık kızarttığını düşünün. Balık alerjenleri fritözün temizlenmesi zor bölgelerine yayılmış olabilir ve sonraki pişirmede bu alerjenlerin yemeğe bulaşması, alerjik reaksiyona yol açabilir. Evde besin alerjisi olan biri varsa, bu cihaz dikkatli kullanılmalıdır” şeklindeki ifadeleri kullanarak buna örnek verdi.

Bazı besinlerin ısındıkça alerjenik özelliği azalırken bazılarının alerjiye yol açma potansiyeli olduğuna dikkat çeken Çelik, süt alerjisi olan bir çocuğun bazen geleneksel fırınlarda pişirilmiş sütlü keki sorunsuz tüketebileceğini örnek olarak verdi. Ya da oral alerji sendromu teşhisi olan bir erişkinin çiğ elma ile reaksiyon yaşarken mikrodalgada işlem görmüş elmayı sorunsuz tüketebileceğini de diğer bir örnek olarak sunan Çelik, “Bu işlemler için standardize edilmiş tarifler, sıcaklık ve işlem süreleri belirlenmiştir ve alerji hekimi uygun görürse uygulanır. Ancak sıcak hava fritözleri ile bir besinin alerjiye yol açma potansiyelini azaltmak için hangi ısıda ve ne kadar süre işlem görmesi gerektiği net olarak belli değildir. Bu konuda çalışmalar yapılana kadar fırınlanmış/ısıtılmış besinleri tolere eden bireylerin bu cihazlarla besinleri hazırlaması önerilmemektedir” diye konuştu.

Konuşmasının sonuna doğru besin alerjisi olan bireylerin bu cihazları kullanırken ekstra dikkatli olması gerektiği uyarısında bulunan Çelik, yeni nesil pişirme cihazlarının yeterince temizlenmediğinde dumana ve kokuya sebep olabileceğini, bu koku ve duman, astımlı hastalarda nefes darlığına ve diğer solunum şikayetlerine yol açabileceğini söyledi. Sonuç olarak, sıcak hava fritözlerinin alerjik hastalıklarda kullanımı hakkında yeterli bilginin olmadığını kaydeden Çelik, “Besin alerjisi olan bireyler bu cihazı kullanırken dikkatli olmalı ve şiddetli besin alerjisi olanların ortak cihaz kullanmaktan kaçınmalı. Ya da kendilerine özel bir fritöz kullanmaları daha güvenli olacaktır” dedi.

 

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun..
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR x
Menemen’in kadın basketçilerinden büyük gurur
Menemen’in kadın basketçilerinden büyük gurur
MHP İzmir Cengizhanlı vatandaşlarla bir araya geldi
MHP İzmir Cengizhanlı vatandaşlarla bir araya geldi