Sıcak hava fritözleri besin alerjisini tetikliyor mu?

Türkiye Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği Üyesi Uzm. Dr. Velat Çelik, yeni nesil pişirme yöntemi sıcak hava fritözlerinin besin alerjileri ve besinler üzerindeki etkileri hakkında konuştu.

Uzm. Dr. Velat Çelik, açıklamalarına başlarken sıcak hava fritözlerinin besin alerjilerini tetikleyip tetiklemediği hakkında henüz herhangi bir araştırmanın olmadığına dikkat çekti. Daha önce cihazda alerjen bir besin pişirilmiş ise o besine alerjisi olan bireyde alerjik reaksiyona yol açabileceğini belirten Uzm. Dr. Velat Çelik, bu nedenle eğer evde besin alerjisi olan biri varsa ona ayrı bir sıcak hava fritözünde yemek hazırlanması ya da tamamen kullanmaktan kaçınılması gerektiğini vurguladı.

İLGİLİ HABER BJKAS Hisse Taban Serisi Ne Zaman Sona Erecek?

Uzm. Dr. Velat Çelik, sıcak hava fritözleri sıcak hava akımının içine konulan besini pişirirken, besindeki alerjenleri cihazın temizlenmesi zor yerlerine kadar yayabileceğini dile getirerek, sonraki pişirmede alerjen içermeyen besin kullanılsa bile, önceki besinden kalan alerjenin yeni besine bulaşabileceğini ve bu besin yenildiğinde reaksiyon oluşturabileceğini kaydetti. Uzm. Dr. Velat Çelik, “Balık alerjiniz olduğunu ve birisinin daha önce sıcak hava fritözünün içinde balık kızarttığını düşünün. Balık alerjenleri fritözün temizlenmesi zor bölgelerine yayılmış olabilir ve sonraki pişirmede bu alerjenlerin yemeğe bulaşması, alerjik reaksiyona yol açabilir. Evde besin alerjisi olan biri varsa, bu cihaz dikkatli kullanılmalıdır” şeklindeki ifadeleri kullanarak buna örnek verdi.

Bazı besinlerin ısındıkça alerjenik özelliği azalırken bazılarının alerjiye yol açma potansiyeli olduğuna dikkat çeken Çelik, süt alerjisi olan bir çocuğun bazen geleneksel fırınlarda pişirilmiş sütlü keki sorunsuz tüketebileceğini örnek olarak verdi. Ya da oral alerji sendromu teşhisi olan bir erişkinin çiğ elma ile reaksiyon yaşarken mikrodalgada işlem görmüş elmayı sorunsuz tüketebileceğini de diğer bir örnek olarak sunan Çelik, “Bu işlemler için standardize edilmiş tarifler, sıcaklık ve işlem süreleri belirlenmiştir ve alerji hekimi uygun görürse uygulanır. Ancak sıcak hava fritözleri ile bir besinin alerjiye yol açma potansiyelini azaltmak için hangi ısıda ve ne kadar süre işlem görmesi gerektiği net olarak belli değildir. Bu konuda çalışmalar yapılana kadar fırınlanmış/ısıtılmış besinleri tolere eden bireylerin bu cihazlarla besinleri hazırlaması önerilmemektedir” diye konuştu.

İLGİLİ HABER MEGAP Hisse Rekor Kar İle Tavan Oldu

Konuşmasının sonuna doğru besin alerjisi olan bireylerin bu cihazları kullanırken ekstra dikkatli olması gerektiği uyarısında bulunan Çelik, yeni nesil pişirme cihazlarının yeterince temizlenmediğinde dumana ve kokuya sebep olabileceğini, bu koku ve duman, astımlı hastalarda nefes darlığına ve diğer solunum şikayetlerine yol açabileceğini söyledi. Sonuç olarak, sıcak hava fritözlerinin alerjik hastalıklarda kullanımı hakkında yeterli bilginin olmadığını kaydeden Çelik, “Besin alerjisi olan bireyler bu cihazı kullanırken dikkatli olmalı ve şiddetli besin alerjisi olanların ortak cihaz kullanmaktan kaçınmalı. Ya da kendilerine özel bir fritöz kullanmaları daha güvenli olacaktır” dedi.